近年来，随着我国居民生活水平的不断提高，膳食结构的改善，人们对高蛋白禽肉产品的需求稳定增长。除了常见鸡鸭鹅外，鸽子也受到许多消费者青睐。
肉鸽是禽类的重要组成部分，中国历来有养殖和消费鸽肉的习惯。鸽肉营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪酸以及钙、铁等矿物质，另外鸽肉中维生素A、维生素B、维生素E 等维生素比大多数畜禽产品都要高，民间有着“一鸽胜九鸡”的说法。自20世纪80年代开始逐步兴起，肉鸽由零星养殖逐渐发展到一定规模。数据显示，2020年我国乳鸽出栏量8亿只, 生产总量已占到世界总量的80%以上，已成为肉鸽生产和消费大国。经过40年的发展，肉鸽已成为继鸡、鸭、鹅后的第四大肉禽，是我国特色畜牧业新经济增长点。
不过，我国虽然是肉鸽饲养、消费大国，但据业内人士介绍，行业内对肉鸽营养科学解析的深度和广度以及肉鸽精深加工的程度和水平尚属短板，与肉鸽蓬勃发展的趋势明显不符。
近两年来，为延长肉鸽产业链，提升产品附加值，不少地方开始在肉鸽深加工上“做文章”。例如，广东英德市为进一步完善肉鸽产业链，积极建立屠宰、加工、物流、交易配套措施，支持相关企业谋划建设一个日产能30万只的大型家禽屠宰加工厂，解决养殖业中加工储存能力不足的问题。同时，当地还积极引导肉鸽养殖企业抱团发展，整体申报创建县级乃至清远市级农业产业园，建设“中央大厨房”发展熟食、预制菜等。
鸽肉作为一种高蛋白禽肉食品，历来受到消费者青睐，人们通常将其视为高级滋补的营养品。在市场前景向好的情况下，肉鸽产区在抢抓活禽市场的同时，也要注重发展深加工，此举不仅能丰富市场品类，也是延长产业链，促进农民增收的重要手段。
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